PEPTIT

- Thủy phân HOÀN TOÀN peptit được hh gồm từ 2 đến 50 đơn vị -amino axit.

- PEPTIT là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.

• LIÊN KẾT PEPTIT là liên kết – CO – NH – giữa hai đơn vị α-amino axit với nhau.
• PHÂN TỬ PEPTIT hợp thành từ các α-amino axit  bằng liên kết peptit theo TRẬT TỰ NHẤT ĐỊNH.

Amino axit đầu N còn nhóm – NH₂ ; amino axit đầu C còn nhóm – COOH.

VD :

H₂N – CH₂ – CO  –  NH –CH(CH₃)– COOH

Amino axit đầu N          Amino axit đầu C

H₂N – CH(CH₃) – CO  –  NH – CH₂ - COOH

              Amino axit đầu N            amino axit đầu C

• Phân tử chứa 2, 3, 4 … gốc α-amino axit được gọi là đipeptit ; tripeptit ; tetrapeptit … phân tử chứa trên 10 gốc α-amino axit gọi là polipeptit.

VD

H₂N – CH₂ – CO – NH – CH(CH₃) – COOH : là đipeptit

H₂N – CH(CH₃) – CO – NH – CH₂ – CO – NH – CH(CH₃) – COOH : là tripeptit

H₂N – CH₂ – CO – NH – CH(CH₃) – CO – NH – CH₂ – CO – NH – C(CH₃)₂ – COOH : là tetrapeptit

• Thường biểu diển cấu tạo của peptit bằng tên kí hiệu.

VD:

Hai dipeptit từ Glyxin và Alani được biểu diển là : Gly – Ala ; Ala – Gly.