LÝ THUYẾT / HÓA HỌC / HÓA HỌC HỮU CƠ

CHƯƠNG 9: CACBOHYDRAT

- Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức, có công thức chung là C_n(H₂O)_m

- Có ba loại cacbohidrat, trong mỗi loại có 2 chất tiêu biểu.

Cacbohidrat

C_n(H₂O)_m

1- Monosaccarit

- Không bị thủy phân.

- Có tỉ lệ:

- CTTQ: C_nH_2nO_n

- CTPT: C₆H₁₂O₆

2 - Disaccarit

- Thủy phân cho ra 2 monosaccarit.

- Có tỉ lệ:

- CTTQ: C_nH_2n-2O_n-1

- CTPT: C₁₂H₂₂O₁₁

3 – Polisaccarit

- Thủy phân cho ra nhiều monosaccarit.

- CTTQ: (C₆H₁₀O₅)_n

Glucozơ

Fructozơ

Saccarozơ

Mantozơ

Tinh bột

Xenlulozơ

MỘT SỐ PHẢN ỨNG CỦA TỪNG LOẠI CACBOHYĐRAT

Cacbohiđrat Tính chất	Glucose	Fructozơ	Saccarozơ	Mantozơ	Tinh bột	Xenlulozơ
Tính chất của anđehit + [Ag(NH₃)₂]OH + Cu(OH)₂/OH^-,t^o	Ag↓	+	-	+	-	-
	Cu₂O↓đỏ gạch	+	-	+	-	-
T/c riêng của –OH hemiaxetal + CH₃OH/HCl	Metyl glucozit	-	-	Metyl glucozit	-	-
T/c của poliancol + Cu(OH)₂, t^othường	dd màu xanh lam	dd màu xanh lam	dd màu xanh lam	dd màu xanh lam	-	-
T/c của ancol (P/ư este hoá) + (CH₃CO)₂O + HNO₃/H₂SO₄	+	+	+	+	+	Xenlulozơ triaxetat
	+	+	+	+	+	Xenlulozơ trinitrat
P/ư thuỷ phân + H₂O/H⁺	-	-	Glucozơ + Fructozơ	Glucozơ	Glucozơ	Glucozơ
P/ư màu + I₂	-	-	-	-	màu xanh đặc trưng	-