TINH BỘT - XENLULOZƠ

TINH BỘT

Không có tính khử.

XENLULOZƠ

Không có tính khử.

CTPT

(C₆H₁₀O₅)_n , M = 162n

(C₆H₁₀O₅)_n , M = 162n

Đặc điểm

cấu tạo

- Là polisaccarit, có nhiều gốc

- glucozơ liên kết lại tạo ra 2 dạng đó là amilozơ và amilopectin.

- Amilozơ : dạng mạch thẳng, gồm nhiều gốc - glucozơ liên kết với nhau băng liên kết 1,4 – glicozit. Có KLPT khoảng 200 000 đvc.

- Amilopectin : dạng mạch nhánh, do nhiều đoạn mạch amilozơ liên kết với nhau bằng liên kết 1,6- glicozit.Amilopectin có KLPT lớn khoảng

1 000 000 đvc đến 2 000 000 đvc.

- Là polisaccarit, có nhiều gốc

- glucozơ liên kết với nhau.

- Dạng mạch không phân nhánh.

- Mỗi gốc glucozơ (C₆H₁₀O₅) có 3 nhóm – OH

- CTCT : [C₆H₇O₂(OH)₃]_n

Tính chất

- Thủy phân tạo ra - glucozơ.

- Phản ứng tạo màu xanh tím với iot.

- Thủy phân tạo ra - glucozơ.

- Phản ứng với axit nitric đặc tạo ra thuốc nổ không khói.

- Phản ứng với CH₃COOH tạo ra tơ axetat.